乙酸钠的主要作用

　　乙酸钠又称醋酸钠，是一种有机物，分子式为CH3COONa，分子量为82.03。三水醋酸钠为白色晶体，相对密度1.45，熔点58℃。在干燥空气中风化，120℃失去结晶水，更高温度分解。无水乙酸钠是无色透明的晶体，熔点为324℃。溶于水，可用作缓冲剂、媒染剂、铅、铜、镍、铁的测定、培养基的配制、有机合成、胶片处理和印刷等。

　　1.铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍和锡的测定。络合稳定剂。乙酰化助剂、缓冲剂、干燥剂和媒染剂。

　　2.用于测定铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍和锡。用作有机合成的酯化剂，以及照相药物、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类保鲜、颜料、制革等许多方面。

　　3.用作缓冲剂、调味剂、调味剂和ph调节剂。0.1%-0.3%可作为调味剂的缓冲剂，缓解不良气味，防止变色，改善风味。有一定的防霉效果，如在鱼糜制品和面包中使用0.1%-0.3%。它还可以用作调味汁、泡菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘性蛋糕等的酸化剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合。改善香肠、面包、粘性蛋糕等的保存。

　　4.用作硫调氯丁橡胶结焦的防结焦剂，用量一般为0.5质量份。也可用作动物胶的交联剂。[2]

　　5.本品可用于添加碱性电镀锡，但对镀层和电镀过程无明显影响，不是必需成分。醋酸钠常用作缓冲剂，如酸性镀锌、碱性镀锡、化学镀镍等。